Enviado por: Jaqueline Rivera
Franco
Tunka Payani o “T12” es el nuevo
tomate rojo intenso y verdoso, que se disfrutará en Chile.
El producto proveniente del
Valle de Lluta contiene el doble de antioxidantes y es mucho más sabroso que el
tomate híbrido comercializado normalmente.
En busca de sabores gourmet,
la Facultad de Ciencias Agronómicas de
la Universidad de Tarapacá desarrolló una investigación para crear una nueva
variedad de tomate en Chile, llamada “Tunka Payani” (en honor a la cultura
Aimara, que significa 12), a través del Fondo de Innovación para la
Competitividad (FIC) 2014 del Gobierno Regional de Arica y Parinacota.
El proyecto buscaba rescatar
el tomate del Valle de Lluta denominado “Poncho Negro”, que a comienzos de los
70 posiblemente llegó desde Bolivia. Es uno de los pocos productos que logra
resistir las difíciles condiciones climáticas del norte de Chile.
Después de varias
investigaciones y trabajo, se mejoró la vida post cosecha (ablandamiento del
fruto) del “Poncho Negro”, logrando una nueva variedad del tomate llamado
“Tunka Payani”, el cual tiene una mayor resistencia al traslado. Con esta nueva
característica, los expertos aspiran a comercializar el tomate en la zona
central de país el próximo año.
La nueva variedad de tomate en
Chile proveniente del Valle de Lluta es “Tunka Payani” o “T12”, un producto
gourmet que posee el doble de antioxidantes que un tomate híbrido que se
comercializa normalmente. Además recupera el sabor natural del tomate, perdido
hoy en día.
“Este producto va a entregar
una nueva perspectiva a la agricultura chilena, ya que es un tomate que tiene
las condiciones genéticas para soportar todo tipo de clima (aún en terrenos con
sequía) conservando el sabor y color de manera natural. No es un producto
transgénico. Además tiene un tono verdoso, que quisimos que permaneciera en
honor al Poncho Negro y para que la gente pueda reconocerlo fácilmente”, indica
Elizabeth Bastías Marín, doctora en Ciencias Biológicas y directora del
proyecto. Y añade, el nuevo tomate será inscripto en el Registro de Variedades
del Servicio Agrícola Ganadero y, por tratarse de un proyecto que emprende una
universidad estatal destinado al bien público, los agricultores que quieran la
semilla solo tendrán que pagar el costo de producción.
Es un tomate dulce, de un
color rojo intenso y verdoso. El “T12” contiene alta cantidades de licopeno,
una sustancia química que ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares y también previene el cáncer de próstata. Para los cheff
chilenos, a quienes se les dio a degustar en su lanzamiento, se mostraron
satisfechos con su sabor y textura que le da mayor gusto a sus platos
gourmet.
El proyecto se enmarca dentro del rescate de germoplasma
del tomate Poncho Negro
Una variedad seleccionada y
desarrollada por los agricultores de la región de Arica, en su mayoría
indígenas Aymaras del norte de Chile.
Por un proceso denominado erosión genética que en gran parte se da por
el reemplazo de variedades autóctonas por variedades modernas. Esto le pasó al Poncho Negro que es una
valiosa variedad, la cual estuvo a punto de perderse a pesar de ser un recurso
genético valiosísimo por tener una resistencia muy potente a suelos salinos,
siendo capaz de sobrevivir y prosperar en suelos donde pocas plantas cultivadas
logran crecer. El proceso de erosión
genética se ha manifestado con fuerza en Latinoamérica debido al reemplazo de
variedades autóctonas por variedades modernas.
El proyecto del tomate Poncho
Negro al mejorar las deficiencias de este tomate autóctono (darle mejor vida de
post-cosecha) con participación activa del campesinado en el proyecto de Fito
mejoramiento participativo logró liberar una variedad cuya semilla se produce
por autopolinización y por lo tanto es económica y al alcance de los pequeños
agricultores, que la pueden hasta producir ellos mismos. Es verdad que la nueva variedad Punka Payani
reemplaza la variedad autóctona pero es con otra de similares características
pero con una mejor vida de postcosecha que la hace viable nuevamente y con ello
se valora el germoplasma autóctono para que sea conservado.
Mirando a Colombia desde Chile
Según Leví Mansur, Ph.D.,
profesor de Fitomejoramiento, de la Facultad de Agronomía de la Pontificia
Universidad Católica de Valparaíso dijo que en Colombia se pudo percatar que el
país cuenta con una riqueza invaluable en diversidad de germoplasma de maíz la
cual es mantenida por millones de pequeños agricultores en los más diversos
nichos agro-ecológicos del país,. Este recurso también está en peligro a medida
que los pequeños agricultores son incentivados a sembrar las variedades más
modernas sin que se conserve en Colombia mismo la diversidad de su germoplasma.
Esa riqueza ha sido en parte almacenada en centros internacionales según
fuentes confiables del sector agropecuario,
Colombia no está haciendo el esfuerzo de conservar y caracterizar estos
valiosos recursos genéticos para el futuro.
Los países desarrollados se
han dado cuenta desde hace mucho tiempo del valor de estos recursos genéticos y
los almacenan en bancos de germoplasma que después ponen condiciones a los
países de origen para usarlos. También todas las grandes empresas que
desarrollan híbridos de maíz tienen colecciones de maíces latinoamericanos en
su poder por el cual no pagaron nada.
Consecuente de las importancia
del germoplasma el profesor Levi Mansur, opina que como posible política se
atreve solo a insinuar, por ser extranjero y no estar empapado de la realidad
colombiana, es pagarles a los pequeños agricultores para que sigan cultivando
esas variedades autóctonas como modo de conservar y valorar ese germoplasma
hasta que el país esté en condiciones de recolectar, caracterizar y conservar
ese valioso germoplasma, no en centros internacionales sino que en su propio
país. Esto sería una forma de valorar el trabajo de los campesinos que como
fitomejoradores informales nos han legado este valioso germoplasma que al final
de cuenta es el reservorio de genes para el desarrollo de variedades modernas
resistentes a enfermedades y plagas. Fotos cortesía: Laura Muñoz
Mayor información respecto de este tema:
Entradas
