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lunes, 2 de noviembre de 2015

La fruta "milagrosa" que podría salvar al mundo de la hambruna

Resistente al calor y la sequía, más que el trigo y el maíz que hoy disminuyen, el jackfruit o jaca es una alternativa muy nutritiva para combatir el hambre mundial. Conoce de cerca a esta "chirimoya gigante" llena de sabores y propiedades notables.
Fuente: eldefinido.cl
Por Magdalena Araus   @mmaraus | 2015-10-28 | 07:00
Es el fruto más grande que jamás ha colgado de un árbol y según varios testigos que la han probado, es riquísima, pero más allá de estas dos características, la jackfruit podría ser uno de los frutos que nos salve de la hambruna.
De aspecto similar a una chirimoya gigantesca, la fibrosa fruta que sabe a una mezcla de piña con mango y otros, es adaptable como ninguna a climas calurosos e incluso la sequía. Natural de Asia meridional y sudoriental, la jaca, como también es conocida, está asomándose como una alternativa ante el retroceso del maíz y el trigo, que se han visto afectados por los cambios climáticos.
"Creo que podría jugar un papel mucho más importante en la dieta que en la actualidad y ser un elemento básico", asegura a The Guardian Nyree Zerega, investigadora de biología de las plantas del Jardín Botánico de Chicago, que ha estudiado la jaca.
Una fruta fácil y conveniente
No solamente tiene una buena resistencia en climas calurosos y sequía, clave en tiempos en que el calentamiento global ha subido los índices del termómetro mundial, sino que por su cáscara exterior, la jaca posee una buena defensa ante plagas que sufren otros cultivos.
Esto la hace una buena alternativa para proliferar en muchos suelos del mundo. Además, el árbol puede hacer brotar hasta 150 frutas con sus dos temporadas de cosecha al año, de un tamaño que va entre los 5 Kg. hasta los 45 Kg. las más grandes (un niño de unos 15 años).
La jaca es rica en hierro, vitamina A, B y C, calcio y potasio y sus comestibles semillas contienen altas concentraciones de proteína. En lugares como Sri Lanka, Vietnam y Bangladesh, es común verla convertida en harina o fideos y añadida en salteados, jugos, helados e incluso papas fritas.
Según indican, esta jaca pesa tan solo ¡61 kgs!
vía  
30bananasaday.com
Aunque sinceramente no huele muy bien por fuera (comentan que su aroma es similar a una cebolla o a algo descompuesto), una vez abierta y madura, es una combinación de mango, piña, palmitos y pera, en consenso general, una combinación de sabores dulces.
Además, el curioso fruto también tiene su alter ego como "carne". Una de las formas en las que se está probando la jaca es como "mechada de cerdo", una alternativa diferente a su frutosa esencia, que además de ofrecer variedad en su consumo, se alza como una alternativa para veganos y vegetarianos. Al ser cocinada durante varias horas, cuando está menos madura, adquiere una textura muy similar a la carne, que actualmente se vende condimentada de distintas maneras y envasada (aquí un ejemplo). Claro, es más dulce, pero nada muy diferente a unas costillitas barbecue que tanto éxito tienen.
Salvando del hambre
El hecho de que se cultive en zonas donde hay grandes poblaciones que viven en pobreza y hambruna a diario, hace que la jaca sea una respuesta al problema de la desnutrición en esas zonas, y mañana, de la falta de alimentos en el mundo.
Jackfruit, neajjean/Flickr.
Según informa el Banco Mundial, nuestra nueva realidad climática podría generar pérdidas de hasta un 50% en los cultivos de maíz y trigo en las próximas décadas por el aumento de las temperaturas y las precipitaciones impredecibles.
"Es un milagro. Puede proporcionar tantos nutrientes y calorías... todo", comenta Shyamala Reddy, investigadora de la biotecnología en la Universidad de Ciencias de la Agricultura en Bangalore (India). "Con solo comer 10 o 12 bulbos de esta fruta, no necesitas alimento durante medio día".
La jaca fue un importante alimento básico hace unos 50 años, pero hoy generalmente es visto como un alimento inferior y asociado a la pobreza en sus países de origen, una reputación injustificada, a juicio de Zerega.
El desafío es dar a conocer el fruto en sus múltiples formas, mejorar su reputación y expandirlo por el mundo, al fin y al cabo, la jaca podría convertirse en un alimento clave para combatir la hambruna en el corto plazo.

viernes, 19 de abril de 2013

El departamento de Santander tiene cuatro municipios libres de la Roya

El gobernador Richard Aguilar  recibe las certificaciones
El Socorro. El gobernador de Santander, Richard Aguilar Villa, recibió de manos del representante del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), Carlos Soto, el documento que declara a cuatro municipios libres de roya del café.
Los municipios certificados y libres de ese flagelo, son: El Socorro, Páramo, Valle de San José y Palmas del Socorro, donde según los investigadores del Ica, son únicos en el mundo, libres de roya del cafeto.
En un acto protocolario realizado este jueves en el parque principal de El Socorro, el gobernador de Santander, Richard Aguilar Villa, recibió de manos del representante del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), Carlos Soto, el documento que declara a los municipios de El Socorro, Páramo, Valle de San José y Palmas del Socorro como única zona del mundo de baja prevalencia o libre de roya del cafeto.
De esta manera, el departamento de Santander se convierte en la primera región del mundo en lograr la supresión de esta enfermedad y adquirir el estatus de área libre de roya, meta alcanzada mediante la ejecución del programa Santander Tierra de Café, en el que la Gobernación invirtió 697 millones de pesos y la Federación Nacional de Cafeteros (Fedecafé) 420 millones, para un total de 1.117 millones de pesos.
Por lo alto
A la entrega oficial de la declaratoria asistieron el gerente de Fedecafé, Luis Genaro Muñoz; la secretaria de Agricultura de Santander, Maritza Prada Holguín; el asesor departamental, Carlos Millán; autoridades de los municipios certificados, integrantes del gremio cafetero del departamento, campesinos y funcionarios del ICA, entre otros invitados.
La declaratoria demarca el área cafetera de estos municipios donde la inspección del ICA determinó que los cultivos presentan variedades resistentes a la roya, y una incidencia de menos del 1 por ciento de la enfermedad, porcentaje que se ajusta a la Norma Internacional de Medidas Fitosanitarias (NIMF) para declarar a esta zona de baja prevalencia.
Vía cafetera
Durante el acto protocolario, el gobernador Richard Aguilar Villa anunció que en la última semana de junio espera firmar el Contrato Plan, que permitirá adicionar recursos a la inversión inicial de 1.000 millones de pesos para terminar la vía cafetera que comunica a los municipios de Páramo y El Socorro.
El gerente de Fedecafé, Luis Genaro Muñoz, resaltó el apoyo de la Gobernación de Santander a los cafeteros, iniciativa que fue vital para la instalación de almácigos en 35 municipios, con lo que garantizó la renovación de 1.075 hectáreas de cultivos de café con la variedad Castillo, resistentes a la roya.
Actualmente en Santander hay 31.300 caficultores en 69 municipios, con más de 47.000 hectáreas, y la meta del programa Santander Tierra de Café es renovar, con variedades resistentes a la roya, entre ellas la Castillo, todos los cultivos existentes en el departamento. Fuente: Oficina de prensa de la gobernación de Santander


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